4 plader frossen butterdej
4 laksefileter a 180 g
1 æg
3 porrer
2 dl hvidvin
4 dl fiskebouillon
25 g Maizenamel
2 dl piskefløde
salt
peber
200 g perleløg (evt. frosne)
1 spsk hakket estragon
Rul den optøede butterdej ud på et melstrøet bord. Læg et stykke laks på hver plade, pensl kanten med et sammenpisket æg og fold herefter dejen over fisken. Tryk kanterne til med en gaffel. Bag dem i ovnen ved 180° i ca. 15 min.
Rens porrerne, skær dem i skiver og kog dem let. Kog hvidvin og fiskebouillon ind til det halve. Jævn med Maizenamel og kom fløden på. Kog ind til passende konsistens og smag til med salt og peber. Kom porrer og perleløg i saucen og kog den igennem, til grønsagerne lige akkurat er møre. Tilsæt estragon.
Serveres med kartofler.