2 Kyllinger
400 gr hakket kalve og flæskekød, samt leveren fra kyllingen
250 gr champignon
1 løg
2 æg
1 dl hvedemel
2 dl fløde (eller mælk)
salt og peber
allehånde og salvie
4 bunde butterdej.
Skær bryst og lår fra skroget, træk skindet af, hak champignon og løg groft, og rør det hakkede kød med æg, hvedemel og fløde samt krydderierne og løg champignon. Kyllingestykkerne steges et øjeblik, de skal kun brunes let.
4 butterdejgs plader rulles ud til en plade på 25-30 cm.
Herpå kommes halvdelen af farsen, så kommes kyllingen på og derefter resten øf farsen som trykkes godt om kyllingen, fold butterdejgen om det hele og luk med lidt vand i kanten. Læg rullen med sammeføjningen nedad i en bradepande og pensel med æg og bag ved 200º i 50 min.
--
Champignons sauce
50 gr smør
250 champignon
1 dl hvidvin
½ l piskefløde (eller bouillon med majsjævning)
lidt fransk sennep
lidt frisk dild
Champignon skæres i skiver, ristes let i smørret, hvidvin kommes på og dampes næsten ind, hæld sennep og piskefløde ved og kog saucen jævn. Smages til med salt og peber samt den hakkede dild.
--