1 lammebov uden ben
50 g smør
2 gulerødder
½ knoldselleri
8 skalotteløg
3 dl lammebouillon
Salt
peber
Rul kødet sammen og snør rullestegen med bomuldsgarn.
Gør gulerødder og selleri i stand, skær dem i små tern.
Pil løgene.
Brun stegen i smør til den er gylden på alle sider.
Tag den op og brun grønsagerne.
Læg steg og krydderier i gryden og tilsæt bouillonen.
Læg låg på gryden og lad stegen småstege 1 time og 15 minutter.
Den skal stå 10 minutter, før den skæres for.
Skyen med grønsagerne kan jævnes lidt