1 kg hyben
1 kg sukker
25-30 g hel stjerneanis
1 citron
½ l. vand
Atamon
Hyben kvartes og kærnerne udtages, hybenkødet, saften fra citron samt de hele stjerneanis overhældes med vand.
Det hele koges i 45 min., sigtes gennem en saftpose.
Tilsæt sukkeret og kog herefter ned til saften bliver sej (tyk) gylden konsistens.
Skummes under kogningen for urenheder, tilsæt Atamon og hæld siruppen på flaske eller glas som er skyllet i Atamon.