1 kg hyben uden blomst og stilk
½ kg sure, umodne æbler
6 dl vand
4-5 dl sukker pr. kg mos
1 tsk konserveringsvæske
V ask hybenerne og klip blomst og stilk af. Vask æblerne, fjern blomst og stilk og skær dem i mindre stykker. Skræl og kernehus må ikke fjernes.
Kog æbler og hyben sammen i vand i ca. 40 min. Passér mosen gennem en sigte. Det er nemmest med en puresigte. Der er ingen fare for, at de små hårde hybenfrø kommer med. Vej mosen, bland den med sukker og kog mosen til en jævn konsistens.
Tag gryden af varmen, skum og tilsæt konserveringsvæske. Hæld marmeladen på rengjorte glas og tilbind straks.
250 g af hybenerne kan erstattes med solbær. Mosen kan koges med 3 strimler gul citronskal.