1 kg rensede hyben
7 dl vand
1 citronsaft
600-650 g sukker
1 flækket vaniljestang
2 ½ -3 tsk rød melatin
Rensning af hyben: Den seneste og mest trælse del af opskriften.
Skær stilk og blomst af hybenfrugterne, skær dem midt over.
Herfra har du to valgmuligheder for at rense dine hyben for kerner:
1) Rens med fx enden af en teske
2) Frys dem ned i en stor pose.
Når de er frosne tages de ud og du banker posen i bordet indtil de fleste
kerner er løsnet - resten af kernerne renses ud som beskrevet oven for.
Hak de rensede hyben, kom dem i en gryde sammen med vand og citronsaft
og kog dem i ca. et kvarter.
Kom sukkeret i gryden og kog videre i 8 minutter.
Tilsæt en flækket stang vanilje og kog videre i 2 minutter.
Melatin røres ud i lidt sukker, kommes i gryden og koger med et par
minutter. (jo mere melatin du kommer i, jo tykkere bliver marmeladen.
Pas på ikke at komme for meget i).
Skum marmeladen for urenheder og kom den i rene glas, der straks lukkes
eller bindes til.