1-2 hornfisk
persille
50 g smør eller margarine
¼ l. vand
1 spsk eddike
4 peberkorn
1 laurbærblad
Køb hornfisken udbenet eller udben den selv og skær den i stykker på ca. 6 cm.’s længde.
Pil de største stilke af persillen og hak den groft.
Bland den med smør og lidt salt og læg dette fyld på fiskens inderside.
Rul stykkerne sammen og hold dem fast med kødpinde eller tandstikker.
Anbring fiskerullerne i den gennemfugtede stegeso.
Hæld vand og eddike ved og kom peberkornene i.
Øverst lægges laurbærbladet.
Kog fisken i ca. ½ time ved 200ºC.
Hæld fiskesuppen fra, fjern peberkornene og jævn den, før den igen hældes over fisken.
Hvide kartofler spises til.