Hornfisk kaldes på Fyn for Homfisk.
1 kg hornfisk
2 dl eddike
1 l. vand
10 hele peberkorn
1 spsk salt
2 laurbærblade
1 løg
Fiskene renses, udbenes og skæres i passende stykker og koges møre i en lage af eddike, vand, peberkorn, salt, laurbærblade og fintsnittet løg.
Fiskebenene koges også med, da de skal afgive stivelsen til geleen.
Si og afkøl kogelagen.
Hornfiskestykkerne lægges i en skål og lagen hældes over.
Sæt geleen køligt, så den stivner.