1 l vand
1 persillerod
500 g hokaido
1 rød peber
200 g selleri
urtesalt/bouillon
2 store rødløg
chilipeber og oregano
Hokaidoen skæres over og kernerne fjernes med en ske.
Herefter skives hokaidoen med skræl og koges i vandet sammen med groft hakket selleri, persillerod og løg.
Når grønsagerne er møre blendes suppen og smages til med bouillon/salt samt chilipeber og oregano.
Inden serveringen pyntes med finthakket rød peber.