1 pk.bacon
5 rødløg
1 bundt forårsløg
1 dl rødvinseddike
1 spsk sukker
100 g smør
salt og peber
olie
600 g havtaske
Havtaskehaler:
Skær fileterne fri af midterbenet og fjern hinden.
Fileterne skæres i mindre stykker og et stykke bacon rulles omkring. Krydre med peber og en lille smule salt. Steges i ca. 2 min. på hver side, hvorefter de tages af panden og gerne må hvile i 5 min. inden servering. Resten af baconet steges sprødt og bruges til pynt.
Kompot af løg:
Rødløgene skæres i både og sauteres i en gryde med lidt olie. Tilsæt rødvinseddike og lad retten koge, indtil eddiken er væk. Tilsæt herefter 1 bdt snittet forårsløg, sukker og smør. Smag retten til med salt og peber.
Server retten med nye aspargeskartofler.