(4 couverter = ca. 8 hele fileter)
Del evt. fileterne.
Krydr med salt og peber og smør et lag dijonsennep på.
Fold silden sammen, så sennep'en ligger indeni og skindet vender udad.
Vend i fine havregryn tilsat lidt rugmel.
Steges på varm pande, til fileterne er sprøde.
Lidt sigtet grundlage hældes over efter stegningen og retten serveres med kartofler og koldt smør eller smørsauce og friskklippet dild.