Krigsmarmelade, vil nogle måske kalde denne marmelade, men den smager godt, specielt hvis der også tilsættes tørrede abrikoser, som giver en syrlig-sød smag.
1 ½ kg gulerødder
400 g tørrede abrikoser
1 liter vand
1 citron
1 kg sukker
geléringsmiddel
Lad abrikoserne udbløde i vandet l døgns tid og kør dem herefter gennem kødmaskinen eller blend dem.
Riv gulerødderne på den grove side af råkostjernet.
Kom det hele i en gryde med reven citronskal og -saft.
Rør sukkeret i.
Lad det koge ca. 10 minutter og rør af og til, så det ikke brænder på.
Skum marmeladen og tag den fra varmen.
Rør geléringspulver (se brugsanvisning på emballage) med lidt sukker og rør det i.
Hæld straks efter på rene glas.