#
2 gråænder
1 løg
3 gulerødder
1 porre
1 tsk knust enebær
5 dl vildtbouillon
salt og peber
2,5 dl piskefløde
lidt portvin
*
Rens ænderne.
De brunes på en hed pande med lidt olie, tages af, hvorpå urterne brunes godt i olien.
Urter, fond og ænder lægges i gryde og krydres.
Derefter steges det i ca. 20-25 minutter under låg
Ænderne tages op og lægges i et klæde.
Piskefløde tilsættes fonden, og den reduceres til det halve.
Urterne tages af og fonden jævnes og kan evt. smages til med lidt portvin.