og couscous med abrikoser og mandler
750 g oksekød i tern fx oksebov
6-8 porrer
1 spsk olie
2 spsk hele tørrede koriander
1-2 dl vand
ca. 2 tsk groft salt
friskkværnet peber
3 ½ dl vand
½ tsk groft salt
250 g couscous (forkogt)
25 g smør
150 g abrikoser
75 g smuttede hele mandler
Rens porrerne.
Skær et snit ned i den hvide del af porrerne og skyl dem fri for jord.
Skær porrerne i ringe.
Varm olien i en gryde og sautér kødet med porrerne ca. 5 minutter ved
middelvarme. Kom koriander i og tilsæt lidt vand.
Krydr med salt og peber.
Læg låg på gryden, lad retten småsimre ved svag varme ca. 30 minutter
til kødet er mørt.
Bring vandet i kog og tilsæt salt og couscous.
Fjern gryden fra varmen og lad den stå 5 minutter med låg.
Varm den igennem 2-3 minutter under omrøring.
Tilsæt retten smør, groft hakkede abrikoser og hele smuttede mandler.
Server couscous til oksegryderetten.