1 kg hare, flået
smør
½ l. bouillon
Sauce:
5 dl sky
2 dl kaffefløde
2-3 spsk hvedemel
soja
2 spsk let moset danablu ( roquefortost)
1 stor spsk solbær eller ribsgele
Haren parters som omtalt i forrige opskrift, og stykkerne brunes i smør på en pande eller i en gryde, krydres med salt og peber og småsteger med lidt af bouillonen under låg i 1-1 ½ time.
Under stegningen tilsættes lidt mere bouillon og kødet vendes af og til.
Når kødet er mørt, tages det op og skyen kan evt. sies og hældes tilbage i gryden med fløde, salt, peber, soja og den mosede danablu, saucen jævnes og smages til med gele.
Lidt af saucen hældes over haren, resten gives til med kartofler.