3 kg grønne agurker
500 g skalotteløg
2 dildskærme
Saltlage:
31/2 litervand
450 g salt
2 dl eddike
2 tsk Atamonpulver eller 4 tsk flydende Atamon
Syltelage:
2 ½ litereddike
2 kg sukker
1 brevMelatin syltekrydderier
2 ½ tsk Atamonpulver eller 5 tsk flydende Atamon
Saltlagen koges, tilsættes eddike og Atamon og afkøles.
Agurkerne børstes rene og snittes i begge ender.
Løgene koges 3 min. i vand, afdryppes og pilles.
Den kolde saltlage hældes over agurker og løg, der holdes nede med et let pres.
Krukken dækkes til og stilles koldt ca. 2 dage. Saltlagen kasseres.
Eddiken koges. Sukkeret drysses i.
Når lagen igen koger, hældes agurker, løg, dild og krydderier i.
Det hele varmes op, til lagen perler i kanten.
Gryden fjernes fra varmen. Atamon røres i.
Alt fyldes i en Atamonskyllet krukke, der dækkes med et klæde og bindes til dagen efter.