I efteråret, når amerikanerne fejrer halloween, bugner grønthandlerne af store græskar, som man nærmest får smidt i nakken. Køb et stort græskar, og du har mad nok til de næste dage. De er utroligt lækre med deres milde aromatiske smag og deres flotte farve.
Denne opskrift er mild i smagen, men karryens potente styrke giver retten karakter, så den både egner sig til en varm sensommeraften såvel som en kold efterårsaften. 2 personer.
150 g kalkunbacon i tern
½ kg græskar, gerne de store orange
4 gulerødder
2 løg
1,2 liter vand
salt og peber
2 tsk grønsagsbouillon
1 tsk karry
2 laurbærblade
1 dl fromage frais
evt. frisk purløg
2 skiver groft brød a 35 g
Baconternene ristes på en pande.
Græskar (se tips nedenfor), gulerødder og løg skrælles og skæres i mindre stykker.
Stykkerne kommes i en gryde med vand, salt, bouillon, karry og laurbær
blade, og koges møre i ca. 30 min.
Laurbærbladene tages op, og suppen blendes.
Smag suppen til med salt og peber og server den i dybe tallerkener med 1 spsk fromage frais, ristet bacon og evt. lidt purløg drysset over. Server groft brød som tilbehør.
Tips: Græskar er hårde og genstridige at skære i, og at få befriet græskarkødet fra skallen kræver en god og skarp kniv.
Det letteste er at fjerne skallen, inden græskarret deles i mindre stykker.
Hvis du er rigtig sulten eller værdsætter lidt bid, kan du altid tilsætte nogle grønsager som fyld, efter at suppen er blendet, og lade dem koge med et par min.
Især grønne grønsager giver suppen et flot udseende, fx broccoli-buketter, ærter og lignende.
Næringsberegning pr. person.
Fedt: 3,8 g 10e%
Protein: 30,6 g 36e%
Kulhydrat: 45,3 g 54e%
Kostfiber: 11,0 g
Energiindhold inkl. brød: 1436 kJ