1 skinkeinderlår
1 pk. buko flødeost naturel
10 soltørrede tomater i olie
1 dl hakkede krydderurter (dog ikke dild)
1 stk røget bacon i små tern
300 g sommerkål spidskål el. hvidkål
2 spsk fløde
4 tomater
1 mangofrugt
1 rødløg
olivenolie
lidt hvidvinseddike el. hvid balsamicoeddike
Der skæres en "lomme" i midten af inderlåret.
Heri fyldes flødeost rørt med krydderurter og soltørrede tomater.
Luk evt. "lommen" med en kødnål.
Sæt stegen i ovnen ved 225°C i 10 minutter.
Skru ned på 180°C og steg yderligere i ca. 25 minutter.
Lad stegen hvile 10 minutter tildækket inden udskæring.
Baconen steges helt sprød.
Tøm panden for fedt og rist det fintsnittede kål et kort øjeblik. Tilsæt fløden, der skal koges helt væk, så kålen hænger sammen.
Smag til med peber og evt. salt.
Tomaterne udkærnes og skæres i små tern.
Mangofrugt og rødløg skæres ligeledes i små tern og blandes med tomatkødet.
Tilsæt olie og eddike og smag til med salt og peber.
Pynt med friske koriander.
Serveres med friskkogt pasta og godt brød.