600 g tunbøf
2 spsk hvedemel
1 stort hakket løg
2 fed pressede hvidløg
2 ds flåede hakkede tomater
1 spsk basilikum
2 spsk hakket persille
1 laurbærblad
50 g mosede ansjos fileter
8 sorte olivensalt og peber
Løget pilles og skæres i skiver.
Tunbøfferne skylles og duppes tørre.
Salt og peber kommes i en dyb tallerken sammen med hvedemelet og tunbøfferne vendes i melet.
Tunbøfferne kommes på en pande uden fedtstof og steges så de bliver
gyldne på begge sider.
De må kun steges til de er gennemstegte så de ikke bliver seje og kedelige.
Det kan de godt blive hvis de steger for længe.
Imens kommes de hakkede tomater på en anden pande.
Sammen med løg, hvidløg, de mosede ansjoser, basilikum, persille og laurbærblade.
Grønsagerne steger sammen i ca. 5 min. herefter slukkes for varmen.
Når tunbøfferne er gennemstegte anrettes de ovenpå grønsagerne i den
anden pande og de sorte oliven drysses på.
Det hele får lov til at tage smag af hinanden og stege blidt videre på
eftervarmen af panden i ca. 5 min.
Retten serveres med fx. pasta eller ris til.