5 skalotteløg
3 fed hvidløg
4 spsk olivenolie
4 mellemstore kartofler skåret i små teringer
2 spsk tomatkoncentrat
1-3 tsk harissa krydderi
2 tsk stødt spidskommen
2 tsk paprika
30 g salt
1 kg lammekød af forskellig typer som slag, bov, og nakke
4 meter fåretarm
Sauter alle de hakkede løg og hvidløg i olien sammen med kartofler og afkøl det. Kør kødet en gang på kødhakkeren og tilsæt det afkølede kartoffel-løg og alle krydderierne. Tilsæt vand efter behov til farsen er god og fast. Kom den i fåretarmene med pølsehorn og lav en lille stegeprøve efter at have lavet den første pølse. Grill pølserne over kul ca.15 min i alt.