For at sværen skal blive sprød skal alle sværene være skåret helt igennem, så man kan se kødet.
Drys kammen med et godt lag groft salt imellem sværene; man kan banke det af bagefter.
Sæt 3 laurbærblade ned imellem sværene.
Læg flæskestegen på en rist med bradepande under.
Sæt den i midten af ovnen og lad den stege i 1-1 ½ time ved 200ºC. Stik en stegegaffel ned i midten af stegen.
Er saften gennemsigtig, er stegen færdig.