12 store rødspættefileter
1 kg krabbekløer eller hummerhaler eller 2 små dåser krabber.
Hvidvinssauce af:
250 g friske champignon
4 dl fiskebouillon
2 dl hvidvin
2 dl piskefløde
75 g smør
jævning
salt og hvid peber
Fiskefileterne rulles let sammen om krabbekødet eller hummerhaler og stilles i et ovnfast fad, ret tæt og evt. med tandstikker til at holde sammen på rullerne.
Sauce:
De rensede og finskåret champignon dampes i lidt smør og derefter tilsættes fiskebouillon, og en tør hvidvin, evt. lidt citronsaft, fløde og krydderier.
Saucen koges nogle minutter, jævnes og smages til.
Hæld saucen over fisken og dæk med alufolie.
Bag fisken i en forvarmet ovn ved 200ºC i ca. 15 minutter.