1 ½ kg friske ferskner
evt. 1 dl vand
½ kg sukker
3 tsk Rød Melatin
Fersknerne skoldes og flås, stenene tages ud.
Frugtkødet kan skæres i stykker og overhældes med vandet, hvis de ikke er saftmodne.
Frugten bringes i kog under låg og koges sagte nogle minutter, til den er mør.
Det meste af sukkeret tilsættes og koges med 10 min.
Melatin og resten af sukkeret blandes godt og drysses langsomt i under omrøring.
Kogetid: 2 min. Marmeladen hældes op og glassene lukkes.