1 skive franskbrød med smør
100 g grofthakkede røgede lakserester
1 spsk høvlet peberrod
1 tsk kapers
1 spsk hakket løg
1 æggeblomme i plastikskal eller lille glasskål
½ tsk hakket persille
Der skal kun bruges røgede lakserester, og de købes hos fiskehandleren eller i supermarkedet.
Her vil man typisk få røget laks, som er mørkere end normalt, eller endestykker.
Hak lakseresterne groft og kom dem på brødet, så det dækker.
I den ene ende lægges peberroden og i den modsatte kapers og løg.
Æggeblommen anbringes i midten.
Pynt til sidst med hakket persille på peberroden.