4 personer
600 g fersk lakseside med skind
1 løg i skiver
3 gulerødder i tynde skiver
1 bdt dild (lille)
1 dl god hvidvin
1 kvist timian
4 groft revne gulerødder
2 bdt forårsløg eller 2 porrer
½ l piskefløde
Laksesiden skæres i 4 passende stykker og lægges med skindsiden nedad i et ovnfast fad. Gulerødder og løg i skiver samt dild lægges oven på laksen. Hvidvinen hældes ud over laks og grønsager. Fadet dækkes med alufolie og stilles i ovnen i 30 min. ved 200 gr. Porrer/forårsløg og de revne gulerødder svitses i smør ved høj varme i en gryde. Timiankvisten tilsættes. Piskefløden hældes ved og saucen står og simrer ved svag varme til laksen er færdigbagt. Saucen smages til med salt og peber. Laksen tages ud af ovnen, Gulerødder, løg og dild fjernes (og smides ud) og laksen løsnes forsigtigt fra skindet. Laksen anrettes på et fad eller på portionstallerkener. Serveres med jasminris og grønsagssaucen og evt en grøn salat.