6 stk
6 friske østers uden skal, eller 6 afdryppede østers fra dåse
2 tsk citronsaft
2 tsk finthakket frisk persille
1 tsk Worcestershiresauce
peber
2 strimler bacon uden svær
2 store skiver brunt sandwichbrød
30 g blødt smør
citronskal til pynt
Læg østerserne i en skål og tilsæt citronsaft, ½ spsk persille og Worcestershiresauce. Krydr med peber og lad det trække i køleskabet i ½ time.
Stræk baconstrimlerne til dobbelt længde på et spækbræt ved hjælp af bagsiden af en kniv.
Skær hver enkelt i 3 stykker.
Forvarm ovnen til 200°.
Tag østerserne op af marinaden, lad dem dryppe af og pak dem enkeltvis ind i et stykke bacon.
Fastgør dem med cocktailpinde og læg dem på en bageplade.
Bag dem i 10-12 minutter, til de er sprøde.
Rist imens brødet, skær med en 5 cm kageudstikker 3 cirkler ud af hver skive og stil dem på højkant til afkøling.
Smør overside og kanter.
Dyp kanterne i persillen og drys resten over.
Lad østerserne køle lidt af og læg dem derefter på de ristede brødcirkler.
Pynt dem med strimler af citronskal.
Variation: Djævle på hesteryg: Fyld 6 udstenede svesker med lidt mild mangopickles eller stærk pickles efter behag. Pak sveskerne enkeltvis ind i bacon og fastgør dem med cocktailpinde. Bag dem som ovenfor anvist og server dem på smurte ristede brødcirkler med frisee salat