Boquerones en vinagre - 6-8 personer
Det er meget svært at finde ægte friske ansjoser i Danmark, så vi anvender den lettere tilgængelige version, de halvmarinerede ansjoser, der findes i delikatesseforretningernes italienske eller franske hjørne!
400 g marinerede hvide ansjosfileter (endelig ikke de saltede mørke ansjoser!)
2-3 fed hakket hvidløg
2 kviste finthakket frisk persille
Jomfruolivenolie
Salt
Dryp ansjosfileterne af.
Læg dem på et fad og drys hakket hvidløg og persille over.
Stænk lidt olivenolie på og krydr med salt.
Server ansjoserne kolde.