4 x 150 g strudsefilet
1 pk. tempuradej (kan købes i Asiatiske butikker)
4 portioner ramennudler
50 g syltet chevre
50 g yoghurt naturel
1-2 papaya (skrællet og skåret i tern)
Marinade:
1 dl vindruekerneolie
1 spsk soya
1 tsk wasabi-pulver
2 spsk sesamolie
1 spsk mørke sesamfrø
4 dl soyaolie til stegning
Strudsefileterne stikkes med gaffel og lægges i marinaden 2-3 timer i køleskab.
Derefter vendes den i tempureblandingen og steges i varm soyaolie, brug helst en wok, til den er smuk gylden på alle sider.
Tag den op af olien og lad den hvile et varmt sted, mens du laver resten.
Nudlerne koges i rigeligt vand, dryppes af og holdes varme.
Chevre, yoghurten og papaya blandes og varmes i en gryde. Pas på den ikke brænder på.
Fordel saucen på 4 varme tallerkner, læg nudlerne smurt ovenpå, skær strudsen i 3-4 pæne skiver og stil dem rundt om nudlerne, dryp med lidt af marinaden og server.