Det er sådan lidt peach melba-agtigt ...
350 g risotto-ris
1 l. mælk
1 l. piskefløde
350 g sukker
vanilje
3 dl æggeblommer
180 g Manjori-chokolade (højt cacaoindhold).
Kog risen i mælken sammen med vanilje.
Pisk sukker hvidt med æggeblommerne og leger risene hermed, når de har den rette konsistens, dvs. med en anelse bid.
Husk, at bruge en træslev, ikke et piskeris, så slås risene i stykker!
Tilsæt den revne chokolade, mens risene stadig er varme, og køl så risen ned.
Skold fersknerne, så skindet kan flås af.
Tilbered en lage på 600 g sukker, 1 l. vand, lidt vanilje og citronsaft. Læg de iskolde, flåede ferskner i den halvlune lage, så de kan hygge sig et par dage.
Hindbærisen består blot af ½ kg sukker drysset over 1 kg hindbær. Stil fadet eller skålen på den varme ovn, til alt sukkeret er smeltet. Blend så massen og kør den på ismaskine.
Værsgo' 3 desserter i en.
De har verdens bedste ferskner i Portugal, så det er lidt af et scoop!
På foto' et har vi lagt chokosrisene i bunden, den marinerede fersken ovenpå med hindbærisen i hullet, og så har vi hældt lidt vaniljefløde over... Der er jo ingen regler med portugisiske desserter!