900 g honning (akacie eller dansk blomsterhonning)
¼ l. piskefløde
50 g kakao
150 g smør
1 stang vanilje
Honning, fløde og kakao kommes i en gryde og røres godt sammen. Blandingen bringes i kog under kraftig varme og omrøring.
Når temperaturen når 130°C, tages gryden af varmen.
Smør og stødt vanilje tilsættes, og der piskes i massen indtil den er sej og jævn.
Karamelmassen hældes i en godt smurt bradepande, og når den er halvkold, skæres den i terninger.
Karamellerne afkøles og lægges i lufttætte poser.