6 stk
6 vagtelæg
3 store skiver hvidt eller brunt sandwichbrød
90 g blødt smør
½ tsk citronsaft
3 knsp cayennepeber
3 skiver fast ost med krydderurter (fås hos ostehandleren)
1 kiwifrugt. skrællet
finthakkede salvieblade til pynt
Læg vagtelæggene i en gryde med kogende vand og lad dem simre i 4 minutter.
Hæld vandet fra og hæld omgående koldt vand over.
Pil æggene og lad dem ligge i en skål koldt vand, indtil de skal bruges.
Lad dem dryppe af og tør dem inden brugen.
Rist brødskiverne.
Stik med en 5 cm rund kageudstikker med bølget kant 6 cirkler ud og stil dem på højkant til afkøling.
Bland smør med citronsaft og cayennepeber i en skål.
Smør lidt smørover brødcirklerne.
Kom resten af smørret i en lille sprøjtepose med en lille stjerneformet tylle.
Stik med samme kageudstikker 3 ostecirkler ud.
Skær ostecirklerne i kvarte og læg dem to og to på brødcirklerne på hver sin side og med spidserne indad
Skær tre 0,3 cm tykke skiver af kiwifrugten og skær dem i kvarte. Anbring 2 kvarte mellem osten på brødcirklerne.
Sprøjt smørblandingen i rosetter på midten af cirklerne og læg et vagtelæg ovenpå.
Drys æggene med salvie.
Variation: En hvilken som helst ost kan bruges, selvom det ser pænest ud, hvis der bruges en type med iøjnefaldende »årer«.