Den typiske smitte til de levende kyllinger med bakterien campylobacter foregår fra miljøet - altså ting i den fri natur. Fx kan fluer overføre campylobacter til kyllinger. Så når de økologiske kyllinger har adgang til det fri, så bliver de også udsat for campylobacter. Det kan ikke undgås,
Sådan undgår du at blive smittet med campylobacter-bakterien:
A. Vask hænder grundigt før og efter at have rørt ved råt kød eller kylling. HVERGANG
Vask også køkkenværktøj og skærebrædder grundigt. Brug et skærebræt til kød, et til grønsager og et tredje til brød.
B. Der må ikke komme rå kødsaft på hverken grønsager, brød eller tilberedt kylling.
Sørg for at adskille kød og grønsager.
C. Kyllingen skal være er ordentligt gennemstegt.
Campylobacter-bakterier er en af de hyppigste årsag til fødevarebetingede diarré. Hvis denne ABC følges, så skulle du være på den sikre side.