1 kg nakkekam uden svær
1 lille hvidkålshoved
2-3 gulerødder
2 kg løg
¼ selleri
½ dl sukker
20 g smør/margarine
¼ tsk nelliker
2 dl vand
Skær hvidkålen i kvarte, fjern stokken og snit kålen.
Skær urterne i store stykker.
Smelt sukkeret i en tykbundet gryde og brun det.
Sukkeret må ikke branke!
Tilsæt fedtstof og brun kålen heri et par minutter.
Dæmp varmen og læg urterne og kødet ned i kålen, så kødet er dækket af kål.
Drys med nelliker, salt og peber.
Tilsæt vand og lad retten koge under låg ved svag varme i ca 1 time.
Vend kødet efter 30 min.
Tag kød og urter op af kålen.
Urterne holdes varme.
Lad kødet hvile let tildækket i ca 20 min.
Smag kålen til. Skær kødet i skiver og server med urter og kål.