1 kg auberginer
olie til stegning
400 g mozzarella (den friske)
parmesan
Tomatsauce af :
1 løg
2 dåser af flåede tomater
5 spsk olivenolie
frisk basilikum
Skyl auberginerne, skær den i 1 cm tykke skiver på langs. læg taglagt med salt.
Trækker ½ time. Skyl og tør skiverne. Steg i olie til de er lysebrune.
Tomatsauce:
Svits løget, hæld tomater i.
Lad løg og tomater småkoge i 20 minutter.
Smag til med salt, peber og basilikum.
Smør et ovnfast fad, læg et tyndt lag sauce, så et lag auberginer, så et lag mozzarella i tynde skiver.
Gentag til alt er brugt. Slut med basilikum og reven parmesan.
Giv retten 40 minutter ved 200ºC.