4 skiver italiensk landbrød
2 tomater
200 g flødeost fx. Philadelphia
1 rødløg
1 aubergine
8-10 soltørrede tomater
persille
Hummus:
1 dåse hummus
citronsaft
hvidløg
olivenolie
salt
peber
Smag hummusen til med citronsaft, hvidløg, olivenolie, salt og peber.
Skær auberginen i skiver, ca. en halv centimeter tykke, og steg dem på en riflet pande.
Smør ost på brødet, læg skivede tomater ovenpå og hæld lidt olivenolie over
Derefter smøres hummus over, aubergineskiverne lægges øverst.
Pynt med skiver af soltørrede tomat, rødløg og frisk persille.