Sugo di nana
1 lille and
1 gulerod
2 rødløg
1 bundt persille
½ dl olivenolie
1 glas rødvin
1 kg flåede tomater
salt og peber
Skær alt kødet fra anden og kør det igennem kødhakkemaskinen, eller findel det i køkkenmaskinen, sammen med de pillede løg og den skrællede gulerod. Skyl og hak persillen. Steg det hakkede andekød, grønsagerne og benene fra anden i olivenolie over svag varme under omrøring, til det begynder at tage farve, det tager ca. 20 minutter. Tilsæt vin, lad det bruse op, tilsæt så tomaterne og lad ragouten koge i 2 timer over svag varme. Pil benene op af ragouten og server den som sauce over friskkogt pasta.
Gerne til Pici. Se opskrift.