Sigarette di trota con pomodorino e capperi
400 g fillodej<BR>350 g ørredkød uden skind og ben
Extra jomfruolivenolie
4 modne cherry tomater
50 g kapers i salt
8 blade basilikum
Salt
Finthakket frisk chili (må ikke overdrives!)
Skær fillodejen i 8 kvadrater.
Skær ørredfileten i 8 små stænger a 4 x ½ x ½ cm og rul dem med et blad basilikum og et drys salt ind i fillodejen.
Drys med salt og bag cigaretterne 5-6 minutter ved 200ºC.
Flå tomaterne, halver dem og skrab kernerne ud, men gem dem.
Vend tomaterne med finthakket chili, kapers og olivenolie samt et drys salt.
Pisk en dressing sammen af tomatkerner, olivenolie og salt.
Anret tomatsalaten med 2 sprøde ørredcigaretter pr. person og dresing a part.