350 g æbler
Kartoffelmel
2 æggeblommer
1 spsk sukker
Tilbehør: Tvebakker
Æblerne vaskes og skæres i mindre stykker, men de skal ikke skrælles eller udkernes. Derefter koges de i 1 l. vand, til de er udkogte og suppen sies gennem et dørslag.
Lidt kartoffelmel udrøres i den siede suppe.
Æggeblommerne røres godt med sukkeret og hældes i en tallerken.
Suppen hældes over.
Æblesuppen spises med tvebakker.