Æblekage var absolut vinderen på kaffebordene, når der kom fremmede. Her er en opskrift fra østfyn.
10 æbler (Gravenstener)
125 g smør
250 g sukker
½ stang vanille
10 æg
2 tsk rismel
Piskefløde
Ribsgele
Æblerne skrælles, skæres i mindre stykker og koges knapt møre med smør, halvdelen af sukkeret og vaniljen.
Æblemosen hældes op i en skål og afkøles.
Æggene piskes med resten af sukkeret og rismelet.
Den afkølede æblemos røres heri.
Dejen hældes i en gratinskål og bages ved 180°C i 1 time.
Æblekagen pyntes med flødeskum og klatter af ribsgelé.