Ca. 30-40 stk
500 g mørk chokolade
2 dl piskefløde
4 små cox orange æbler
1 dl hvidvin
Timiankviste
½ stang vanilje
30 g honning
3 cl calvados
40 g blødt smør
Kakao
Chokoladen hakkes i mindre stykker.
Æblerne skæres i grove stykker med skræl og kernehus og smides i en gryde med timiankviste, hvidvin, vanilje og honning. Koges under låg 20 min., hvorefter grydens indhold passeres gennem en sigte. Æblelagen koges nu ind til ca. 1 dl Fløden kommes i gryden, som igen bringes til kogepunktet. Tages af varmen og hældes over chokoladen under omrøring. Når massen er ca. 40°, tilsættes smør og calvados. Det hældes i en form beklædt med film og stilles køligt til dagen efter.
Skæres i mindre stykker og pudres med kakao.