1 kg æbler (gerne sure madæbler)
30 g hel kanel
2 citroner
2-3 stænger vanilje
1 kg sukker
½ l. vand
Atamon
Skær æblerne itu, koges med skræl og kernehus i vand med saften fra citroner, 2-3 stænger vanilje og hel kanel i 45 min.
Saften sigtes fra gennem et stykke (saftpose).
Saften koges ned med sukkeret til en sej (tyk) gylden konsistens, skummes.
Tilsæt Atamon.
Siruppen fyldes på flaske eller glas, der er skyllet i Atamon.