En gammel, dansk ret, hvor man sagtens kan bruge de mindre ål, som ikke er så dyre.
Til 4 personer
1 kg små ferske (flåede) ål
3 løg
3 syrlige æbler
½ kg kartofler
50 g smør
2 kviste timian
salt og 6 hele peberkorn
Skær ålene i 5-6 cm lange stykker.
Pil løgene og skær dem i skiver og skær æblerne i tynde både.
Skræl kartoflerne og skær dem i skiver.
Læg ål, løg, æbler og kartofler lagvis i en smurt gryde.
Kom timian, hele peberkorn og salt ved og læg smørklatter imellem.
Hæld ca. 3 dl vand ved.
Læg låg på gryden og lad retten snurre i ½-¾ time.
Eddike og groft brød er godt til.