6-7 æg
2 dl piskefløde
klippet purløg
smør
salt og peber
ca. 300 g røget ål i velpillede stykker
Æggene piskes let sammen med fløde, salt, peber og nogle spiseskefulde
purløg.
Smørret smeltes på panden, æggemassen hældes i og bages til den begynder at stivne.
Stik i den og ligesom skub æggemassen sammen.
Når æggemassen er så tyk at den kan "bære" lægges ålestykkerne på og
ekstra purløg drysses over.
Alt varmes under låg.
Serveres med groft rugbrød, smør og sennep.