750 g ål
1 dl hvidvin
1 dl bouillon
1 løg
dild
1 citron
1 spsk hvedemel
1 dl fløde
Skær den rensede fisk ud i passende stykker og læg dem i den gennemfugtede stegeso.
Kom finthakket løg i.
Hæld hvidvin og bouillon over og drys med salt og peber.
Kog fisken ved 200ºC i ca. 45 minutter.
Kogetiden er helt afhængig af ålens tykkelse.
Hæld væden fra og jævn den med hvedemel udrørt i fløden.
Smag saucen til med masser af friskklippet dild, citronsaft og evt. lidt sukker.
Hæld saucen tilbage i gryden og lad fisken stå i ovnen, til alt er gennemvarmet.
Hertil kan der spises hvide kartofler og en grøn salat.