Sabu teshoku: - en typisk japansk hverdagsret
(2 personer)
2 små makreller
ca. 1 tsk groft salt
ca. 1 spsk olivenolie
2 spsk friskreven kinaradise (presset dvs. væden er klemt fra)
2 citronbåde
ca. 2 spsk soyasauce
Tilbehør: kogt ris og misosuppe
Fileter fisken men lad skindet sidde på. Drys fileterne med salt og stil dem koldt i en times tid. Skyl dem let under koldt vand og dup dem tørre med køkkenrulle.
Skær tre-fire lette rids i skindsiden på hver filet, så krummer fisken ikke når den steges. Varm olien op på stegepanden og steg fiskene sprøde på skindsiden, vend dem og tag panden af blusset. Et øjebliks eftervarme er nok til at stege kødsiden.
Anret makrelfileterne på tallerkener med en top af reven kinaradise, en citronbåd og soyasaucen. Server ris og misosuppe til.