En af de fiskeretter, man ikke finder andre steder end på Sjælland og måske især Nordsjælland, er Saltsild med løg i eller Slåbroksild.
Saltsildene tages op, dagen før de skal anvendes.
Sildene afgælles, halen fjernes og de lægges i halvt mælk og halvt vand.
Om morgenen fornyes mælk og vand.
Når de skal bruges, tages de op og aftørres og der skæres en dyb ridse i ryggen, hvori man propper så mange løgskiver, man kan få plads til.
Der kommes også lidt løg i bugen, men ikke helt så mange.
Sildene pakkes ind hver for sig i papir indsmurt i margarine (det papir, man brugte dengang, svarer til vore dages pergamentpapir.
Nogle brugte endog papiret fra margarinepakkerne.
De indpakkede sild lægges nu på en rist over gløderne eller i kakkelovnens askeskuffe.
Når papiret er brunt, er sildene færdige.
Slåbroksild serveres varme i papiret med rugbrød.
Senere gik man over til at servere stuvede kartofler til Slåbroksild.