1 bundt tykke asparges
4 tynde skiver hvedebrød
1 god spsk smør
2 spsk rygeost (45+)
1-2 spsk fløde
1 lille æg
salt og peber
purløg eller kørvel
Smelt smørret, pensl brødskiverne med et tyndt lag og lad dem grille ganske let på begge sider, de skal kun lige blive gyldne.
Skyl og skræl aspargeserne og knæk de træede ender af.
Skær aspargeserne i stykker der passer til brødskiverne.
Kog dem i en smule letsaltet vand i ca 2-3 min.
Tag hovederne og en trediedel af resten op og brus dem over med koldt vand.
Lad dem dryppe af på et klæde.
Kog resten af stilkstykkerne videre til de er møre.
Lad også dem dryppe af på et klæde og blend dem derefter til en creme sammen med rygeost, fløde og æg.
Smag til med salt og peber.
Flæk aspargesstykkerne og læg dem på brødskiverne.
Fordel cremen oven på - undgå at dække hoveder og ender, det ser fint ud når de titter frem.
Tænd grillen i ovnen.
Læg et stykke alufolie på bageristen og sæt asparges-madderne herpå.
Grill madderne under den hede grill indtil de har fået gyldenbrune pletter og cremen er blevet fastere.
Server dem med et grønt drys af purløg eller kørvel og evt. en grøn salat i en mild vinaigrette.