Den libanesiske salat tabbouleh, gør sig godt som tilbehør
eller sammen med ost, gode oliven og brød. Tabbouleh er en aromatisk salat med ærter
og agurk. Basis er altid bulgur, tomat, citron og olie, men det vigtigste er
masser af friske urter, der giver en stærk grøn farve.
#
2 dl grov bulgur
3 dl grønsagsbouillon
200 g fine ærter
2 spsk olie
1 spsk citronsaft
salt og peber
4 tomater
½ agurk
3 forårsløg
1 drys frisk mynte
1 drys frisk koriander
*
Kog bulguren i grønsagsbouillon som anvist på pakken.
Bland bulguren med frosne ærter, olie og citronsaft og lad
det stå til blandingen er helt afkølet.
Smag til med salt og peber og bland så med grofthakkede
tomater, agurk i tern, snittede forårsløg og krydderurter