Sildene renses, skylles og befris for ben. Indeni hver sild lægges en stor renset ansjovis og lidt hakket chutney. Sildene foldes sammen og lægges i et smurt gratinfad. 4-5 spsk mælk udpiskes med 2 æg, ½ tsk hvedemel og lidt salt. Hældes over sildene, strøs med rasp og sættes i ovnen i ca. 35 min. ved 170ºC. Serveres med stuvede grønsager.