8 dobbelte lammekoteletter
½ tsk salt
groftkværnet peber
1 pakke frossen hel spinat (450g.)
1 dl cremefraiche
salt + peber
Den yderste del af fedtkanten skæres fri fra begge sider af koteletten. Steges samlet på højkant med fedtsiden nedad på en god varm pande 2-3 min. koteletterne lægges ned, drysses med salt og peber og brunes 1 min. på hver side. Koteletterne tages af panden.
Spinaten optøs ved jævn varme i en gryde uden låg, så noget af vandet kan fordampe. cremefraiche røres i og spinaten smages til med salt og peber.
Spinaten fordeles i et ret tyndt lag i et ovnfast fad. Koteletterne lægges evt. taglagt med fedtkanten øverst på spinaten.
Grilles på ovnens midterrille ved 275ºC 6-7 min afhængig af koteletternes tykkelse.